Технологическая (проектно-технологическая) практика.Мн_МвГРБ(4)2023 / 38.03.02 Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе (Синергия)

Технологическая (проектно-технологическая) практика.Мн_МвГРБ(4)2023 / 38.03.02 Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе (Синергия)

5/5

Подробные решения кейс-задач к индивидуальному заданию “Технологическая (проектно-технологическая) практика.Мн_МвГРБ(4)2023.

Направление подготовки /специальность: 38.03.02 Менеджмент

Профиль/специализация: Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе

Работа полностью готова, оформлена по требованиям ВУЗа и готова к сдаче на проверку.

16 страниц. Оценка 93/100 баллов.

Скачиваний: 14

Дата: 4 августа, 2023

900 

Загрузка...

Содержание

Содержание индивидуального задания

Кейс-задача № 1

Опишите рекомендации, которые Вы как менеджер предприятия гостеприимства «…» должны знать при обслуживании гостей из… (конкретной страны, республики или региона России – исходя из национальностей гостей, обсуживающихся на предприятии гостеприимства «…»).

Кейс-задача № 2

Представьте схему организационной структуры управления предприятия гостеприимства «…», где Вы проходите практику.

Опишите, какими правами и обязанностями работники управленческого аппарата должны быть наделены, чтобы их действия соответствовали их должности на предприятии гостеприимства «…».

Кейс-задача № 3

Вы проходите практику на предприятии гостеприимства «…».

Опишите ситуации в которых нужно проводить сегментацию гостей предприятия гостеприимства «…»?

Как Вы считаете – с какой целью и по каким признакам ее нужно проводить.

И как в этом может помочь система CRM на предприятии?

Кейс-задача № 4

Вы проходите практику на предприятии гостеприимства «…».

Составьте перечень документов предприятия гостеприимства «…», которые должны быть на предприятии для соблюдения санитарных требований в условиях пандемии короновируса.

Кейс-задача № 5

На предприятие гостеприимства, где вы проходите практику, поступили апельсины для реализации.

Опишите согласно каким документам осуществляется приемка данного товара на предприятии питания.

В соответствующем документе на апельсины найти и описать:

показатели качества (органолептические, физико-химические) и безопасности исследуемого объекта в соответствии с распространяющимися на него нормативными документами (Технический регламент, ГОСТ, СанПиН, МУ и др.)

Известно, что при хранении норма естественной убыли апельсинов в складах с искусственным охлаждением плодоовощных баз, в процентах за сутки к массе составляет: первые пять суток – 0,05%,  с 6 по 15 сутки – 0,03%.

Рассчитайте убыль с 60 кг апельсинов за 11 дней такого хранения на складе предприятии гостеприимства.

Чем вам помочь?

    StudMarket

    Помощь в учебе, готовые решения, ответы на тесты, кейсы, практики, задачи

    Нас выбирают студенты, которые ценят качество и своё время.

    Подписывайтесь на наши акции и скидки

    yandexnoip

    © 2024 Stud.Market. Информационные материалы для студентов. Все права защищены.

    © StudMarket – сервис по оказанию помощи по сбору, обработке и структуризации информации по темам, предложенным клиентом. Результат выполненной работы не является завершенной научной работой, но может служить основным источником для ее написания. Все услуги предоставляются в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации. Представленные в каталоге материалы могут быть использованы исключительно для ознакомления, а также в качестве образца для написания учебной работы по вашему заданию.

    Close