Технологическая (проектно-технологическая) практика.Мн_МвГРБ(4)2023 / 38.03.02 Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе (Синергия)
- Тип: Кейс-задачи, Отчеты по практике, Типовые вопросы
- Предмет: Менеджмент, Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе
- ВУЗ: Московский финансово-промышленный университет «Синергия»
- Работа добавлена:
- ID 66747
Краткое описание
Подробные решения кейс-задач к индивидуальному заданию “Технологическая (проектно-технологическая) практика.Мн_МвГРБ(4)2023“.
Направление подготовки /специальность: 38.03.02 Менеджмент
Профиль/специализация: Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе
Работа полностью готова, оформлена по требованиям ВУЗа и готова к сдаче на проверку.
16 страниц. Оценка 93/100 баллов.
Содержание
Содержание индивидуального задания
| Кейс-задача № 1
Опишите рекомендации, которые Вы как менеджер предприятия гостеприимства «…» должны знать при обслуживании гостей из… (конкретной страны, республики или региона России – исходя из национальностей гостей, обсуживающихся на предприятии гостеприимства «…»). |
| Кейс-задача № 2
Представьте схему организационной структуры управления предприятия гостеприимства «…», где Вы проходите практику. Опишите, какими правами и обязанностями работники управленческого аппарата должны быть наделены, чтобы их действия соответствовали их должности на предприятии гостеприимства «…». |
| Кейс-задача № 3
Вы проходите практику на предприятии гостеприимства «…». Опишите ситуации в которых нужно проводить сегментацию гостей предприятия гостеприимства «…»? Как Вы считаете — с какой целью и по каким признакам ее нужно проводить. И как в этом может помочь система CRM на предприятии? |
| Кейс-задача № 4
Вы проходите практику на предприятии гостеприимства «…». Составьте перечень документов предприятия гостеприимства «…», которые должны быть на предприятии для соблюдения санитарных требований в условиях пандемии короновируса. |
| Кейс-задача № 5
На предприятие гостеприимства, где вы проходите практику, поступили апельсины для реализации. Опишите согласно каким документам осуществляется приемка данного товара на предприятии питания. В соответствующем документе на апельсины найти и описать: показатели качества (органолептические, физико-химические) и безопасности исследуемого объекта в соответствии с распространяющимися на него нормативными документами (Технический регламент, ГОСТ, СанПиН, МУ и др.) Известно, что при хранении норма естественной убыли апельсинов в складах с искусственным охлаждением плодоовощных баз, в процентах за сутки к массе составляет: первые пять суток – 0,05%, с 6 по 15 сутки – 0,03%. Рассчитайте убыль с 60 кг апельсинов за 11 дней такого хранения на складе предприятии гостеприимства. |
Загрузки: 14
Дата: 4 августа, 2023