Кейс-задание № 3 Описание ситуации: С позиции менеджера организации изучите классификацию предприятий сферы гостеприимства, согласно, нормативно-правой базе РФ и подготовьте на имя руководителя краткий отчет по данной теме.
Продаж: 0
Направление подготовки:38.03.02 Менеджмент.
Профиль: Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе.
Отчет составлен на примере ресторанного бизнеса.
Ответы на Кейс-задачу № 3. Посмотреть все кейс-задачи этого задания можно здесь
300 ₽
ГарантииСодержание
Кейс-задание № 3
Описание ситуации:
С позиции менеджера организации изучите классификацию предприятий сферы гостеприимства, согласно, нормативно-правой базе РФ и подготовьте на имя руководителя краткий отчет по данной теме.
Содержание задания
1.Изучите классификацию ресторанов, согласно нормативной документации (ГОСТ), а также современную классификацию.
- Проанализируйте соответствие классификации в ГОСТ и современной классификации.
- Выберите 15 предприятий питания Вашего города, заполните таблицу, расположив следующие предприятия в соответствии с современными форматами.
| Street-food | Fast-food | Фри-фло | Casual | Fine-dining |
4.Опишите признаки, по которым вы классифицировали данные предприятия по форматам.
Примечание:
При написании кейса можно воспользоваться следующими источниками:
— ГОСТ 30389-2013. Межгосударственный стандарт. Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования» https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_124542/
— Крылова Рамиля Вафовна Современные форматы предприятий индустрии питания // АНИ: экономика и управление. 2017. №4 (21). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/sovremennye-formaty-predpriyatiy-industrii-pitaniya.